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美食食谱,皮蛋瘦肉粥如何做好吃

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美食食谱,皮蛋瘦肉粥如何做好吃

皮蛋瘦肉粥的做法

  • 大米150克
  • 皮蛋2个
  • 猪瘦肉100克
  • 1000克
  • 豆腐3块

主料

一、皮蛋瘦肉粥的用料

  • 1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 料酒2小勺
  • 蚝油2小勺
  • 淀粉2小勺
  • 香油1小勺
  • 咸鲜口味
  • 砂锅工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

二、皮蛋瘦肉粥的做法

“皮蛋瘦肉粥,这是许多家庭、饭店都做的一道美食,然而,却不知,这是非常不科学的饮食,因为,皮蛋在制作过程中会含有一定量的铅,如果摄入过多的铅,对人体的危害是很大的,而如果与豆腐同食,豆制品中的纤维素可以抑制食物中的铅在胃肠道中的吸收,同时,其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,因此,皮蛋 豆腐 瘦肉 大米一起煮粥,比单纯的皮蛋瘦肉粥更营养,更科学。特别值得一提的是,采用电压力锅煮粥,在加热的过程中,可以使加热的温度持续而均匀,使煲煮的过程一气呵成,这样煮出来的粥更能达到水米交融、柔滑细腻的程度。在寒冷的冬天,让人喝上这样一碗热气腾腾的皮蛋豆腐瘦肉粥,香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与豆腐、瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,令人顿时觉得心旷神怡、心满意足,浑身暖洋洋、热乎乎的,没有什么会比这更舒服、更惬意的了。”

图片 1

第一步:将瘦肉切块,再用盐,混合料酒,玉米淀粉和油一起对瘦肉进行腌制。第二步:将皮蛋剥去外壳后切成块。第三步:用水混合大米按照一比三的比例调匀后浸泡上至少半个小时。第四步:在瓦罐中用水和大米一起大火煮开,再调至小火再煮。第五步:煮粥的过程中,为了让粥变得火候均匀,可以不时的搅拌粥,以免粥粘锅,同时粥的比例也更加均匀,口感更丝滑。第六步:等粥稍稍起稠后,将之前的皮蛋块放入粥中一同煮上十五分钟。第七步:将姜丝放入粥中,再放入之前腌制过的瘦肉块。第八步:等瘦肉刚刚断生的时候,放入一勺橄榄油,之后再煮两分钟就可以关火了。原创:果蔬百科

小窍门1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,然后和粥一起煮,吃起来口感更好。
2、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好。
3、煮好的粥不着急喝,建议使用电饭锅的保温功能,延长焖制时间,这样口感会更加绵滑,咸鲜味美,入口即化,效果非常不错。

瘦肉是广东有名的粥点,皮蛋可以清热败火,口感软糯香滑,可以增强皮蛋Q弹的滋味,同时让粥吃起来可以更加芳香。皮蛋瘦肉粥总是给人以温暖的感觉,特别有家中的滋味。皮蛋瘦肉是怎样的呢,下面就来看下皮蛋瘦肉粥的做法吧。

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“是广东经典的粥品,无人不知无人不晓的老火靓粥。记得小时候每当我们熬夜或者上火,我妈妈就会熬,妈妈说:“皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。”皮蛋瘦肉粥不仅因为它香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋Q弹瘦肉嫩滑,一口能感受它的米粥芬香,还因为皮蛋瘦肉粥能让人感受温暖,品尝着妈妈的味道。一碗皮蛋瘦肉粥,伴随着岁月流逝感受着家的温馨~~~~”

皮蛋瘦肉粥的主要材料是大米,皮蛋,瘦猪肉,配料则包括盐,料酒,淀粉,白胡椒,油和。

小窍门1、大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3、瘦肉提前腌制,广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热,很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥,我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。
5、这款属于生滚粥,也就是说煲好了粥水再放材料,这样肉嫩滑。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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  • 图片 21准备好所有材料。将皮蛋剥皮,切成小丁,姜剁碎,香葱、香菜切碎,豆腐切成丁。
  • 图片 32将瘦肉浸泡出血水后,冲洗干净,剁成肉末,放入盐、鸡精、料酒、淀粉、蚝油、姜碎,抓拌均匀后腌制20分钟。
  • 图片 43将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟。
  • 图片 54将浸泡后的米捞出,与猪肉、皮蛋、豆腐一起放入电饭锅,加入适量水(水量约为平时煮饭时的2倍),盖上锅盖,按下开关开始煮。程序结束后,再焖10分钟。
  • 图片 65打开锅盖,根据个人口味加入适量盐拌匀,撒入香葱、香菜即可。

食材明细

图片 7

  • 图片 81准备材料
  • 图片 92瘦肉片放入盐、油、料酒和淀粉拌匀后腌制。
  • 图片 103皮蛋剥壳,切块。
  • 图片 114大米和水的比例1:13,用清水浸泡半个小时以上。
  • 图片 125将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮。
  • 图片 136在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑。
  • 图片 147当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟。
  • 图片 158加入姜丝。
  • 图片 169接着加入腌制过的瘦肉片。
  • 图片 1710瘦肉煮至刚刚熟时即可关火, 品尝皮蛋瘦肉粥时,可以撒上白胡椒粉和葱粒,这两样可以根据口味选用。

主料

  • 3克
  • 料酒10ML
  • 玉米淀粉5克
  • 橄榄油10ML
  • 姜丝5克
  • 白胡椒粉适量

辅料

辅料

皮蛋豆腐瘦肉粥的做法步骤

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

食材明细

  • 大米100克
  • 皮蛋2个
  • 瘦肉150克

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