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重庆猪肉价格创三年来新高,猪肉涨价了最高涨

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重庆猪肉价格创三年来新高,猪肉涨价了最高涨

最近你去餐馆点青椒肉丝,有没有感觉猪肉丝的分量少了点?记者在市场发现,猪肉价格在这半个月“疯涨”,以纤排为例,最高上涨了50%。 还能愉快的吃猪肉吗?小...

里脊肉21元/斤、精品纤排19元/斤、带皮三线肉14元/斤……昨日,家住江北区南桥寺保利香雪小区的张娇逛了一圈农贸市场,被眼前的猪肉价格惊呆,连呼“吃不起肉了”。

3月本是传统的猪肉消费淡季,依惯例肉价会顺势回落。今年却出现反常情况,自春节前价格上涨后,肉价一直在高位震荡,呈现淡季不淡的现象。不过,市场人士预计,后市在养殖成本下降、消费提振乏力等利跌因素影响下,“猪坚强”大涨的后劲可能不足。

猪肉在中国菜系中是少不了的原材料之一,而从今年3月份以来,猪价呈现持续上涨的态势,近期的涨幅更是有所扩大,这让猪肉市场成为各方关注的热点。

最近你去餐馆点青椒肉丝,有没有感觉猪肉丝的分量少了点?记者在市场发现,猪肉价格在这半个月“疯涨”,以纤排为例,最高上涨了50%。

“不要说零售价格,我们的进货价格从6月份来,也几乎是一周一个价,有时甚至两三天就提一次价。”南桥寺农贸市场一李姓肉贩称,从今年4月份开始,猪肉价格就开始上涨,只是当时的价格起点比较低,一般人感觉不明显。但到了6月,猪肉价格持续上涨,涨幅突破10%,特别是精品瘦肉涨幅最大,突破20元/斤大关,让很多人顿时感觉“受不了”。

猪肉价格高位震荡

据农业农村部监测数据显示,6月份全国猪肉批发市场均价每公斤为21.59元,环比上涨4.7%,同比高出29.8%,猪价上涨较快主要是受非洲猪瘟疫情影响,去年四季度以来,生猪和能繁母猪的产能持续下降,猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现。

还能愉快的吃猪肉吗?小心,猪肉价格或许会更贵,重庆市商委市场运行监测处人士的分析,“三季度,猪肉价格或迎来大涨”。市农委相关人士分析,由于总体市场供应偏紧,后市预计我市猪肉价格或将稳中略升。

随后,记者走访了新世纪、沃尔玛、华润万家等超市,同类猪肉价格比农贸市场便宜0.5—1元/斤。

“五花肉15元/斤、精廋肉15.5元/斤、猪排16元/斤……”昨日,江北盘溪二支路佳禾园小区刘大爷,走进农贸市场挨个摊位询价,内心期盼的降价没有出现。“根据往年惯例,猪肉价格一般春节前有一波上涨,进入3月,消费淡季出现,价格会顺势回落。今年,眼看3月中旬都要结束了,为何肉价还是居高不下?”刘大爷很是不理解。

在全国猪肉震荡的大背景下,重庆猪肉市场价格波动如何呢?生猪存栏补栏怎样?给上下游端带来了什么影响,后期猪价走势如何?连日来,记者进行了多方走访调查。

“娃儿要吃糖醋排骨,我就准备买点回家。但是一问价格,太‘伤不起’了。”昨天,南岸正扬菜市场,市民胡女士告诉记者。胡女士说,原来纤排的价格也就20块钱左右,现在要卖到30块钱。

相比零售市场,批发市场的猪肉价格同样一路飙涨。目前,九龙坡太慈农贸市场猪肉排批发价14元/斤、猪精瘦肉14元/斤;重庆华牧肉业园区瘦肉型白条猪批发价11.94元/斤。

南桥寺农贸市场一肉贩也称,近期,猪肉销量持续走低,日销量不到节前的50%,但肉价丝毫未受影响,一路高开高走,几乎维持在节前水平。为此,他们备货异常小心,一旦高价滞销,损失将十分惨重。

一周猪肉零售价连涨三次

根据市农委的监测,虽然近期猪肉价格有较大涨幅,但相比全国均价,上周10个肉禽蛋品种均价比全国低10.88%,猪夹子肉、猪五花肉、仔猪零售价及毛猪收购价、白条猪批发价都大幅低于全国均价,猪精瘦肉零售价略低于全国均价。

荣昌日泉农牧有限公司一营销负责人称,“生猪收购价格已达九块三四一斤,比4月份之前的6块多,高出了约3块。”

零售市场价格坚挺,批发市场自然不会跌价。15日,记者在九龙坡太慈农贸市场看见,五花肉批发价13元/斤、肉排批发价14.5元/斤、精瘦肉批发价14元/斤,价格与节前相差不大。

“三线肉13.5元一斤,五花肉13.5元一斤,排骨25元一斤……”30日上午,在人和农贸市场猪肉销售区,看到最新挂出来的猪肉价格牌后,前来买肉的消费者不禁感叹:“这已经是一周来的第三次涨价了,再这样下去只能告别回锅肉、糖醋排骨……”。

记者也走访了主城的菜市场。“半个月前边口肉才8块一斤,现在卖11块一斤了。”赵女士在天星桥新立菜市场卖猪肉已经几年了。她说,猪肉涨价大概是从半个月前开始的,特别是最近这一周猪肉价涨得特别快,“里脊最开始卖的是13块到15块,现在我们都差不多是17块了。”

市农业信息中心监测数据也显示,7月13日—19日,我市13个主要肉禽蛋品种的零售均价约为14.49元/斤,与前一周比上浮1.16%,其中毛猪收购价、仔猪零售价上涨,猪五花肉、猪肉排、猪精瘦肉、猪夹子肉零售价小幅上涨,白条猪批发价小幅上涨;与上月比,总体价格上浮2.56%,仔猪、猪肉排、猪精瘦肉、猪五花肉、猪夹子肉零售价明显上涨,白条猪批发价、毛猪收购价明显上涨;与去年同期比,总体价格上涨6.62%,仔猪、猪五花肉、猪夹子肉、猪精瘦肉、猪肉排零售价大幅上涨,毛猪收购价、白条猪批发价大幅上涨。

市农委农业信息中心最新监测数据也显示,第10周我市肉禽蛋均价15.575元/斤,与此前一周环比,总体均价下滑1.19%,但仔猪零售价上涨,毛猪收购价稳中略涨;与上月比,总体上涨0.08%,仔猪零售价上涨,白条猪批发价稳中略涨;与去年同期比,总体上涨8.77%,仔猪、猪五花肉、猪夹子肉、白条猪批发价格、毛猪收购价陡升,猪精瘦肉、猪肉排零售价大幅上涨。与全国比,我市毛猪收购价小幅高于全国均价,仔猪、猪肉排、猪五花肉、猪夹子肉零售价大幅低于全国均价,猪精瘦肉零售价略低于全国均价,白条猪批发价与全国均价持平。

家住西区附近的消费者张女士一周前买的排骨还是20元一斤,短短一周过去,再来购买时,其已经涨到了25元一斤。因此,她仅挑选了两根较瘦的排骨,花费36元左右。

批发市场的猪肉价格也在上涨。目前,九龙坡太慈农贸市场猪肉排批发价14元/斤、猪精瘦肉14元/斤;重庆华牧肉业园区瘦肉型白条猪批发价11.94元/斤。

国家统计局公布的50城市主要食品平均价格变动情况也显示,7月上旬,猪后腿肉价格为13.5元/斤,较4月上旬上涨16.6%;五花肉13.62元/斤,较4月上旬上涨15.6%。其中,6月猪肉价格增速加快,猪后腿肉和五花肉一个月上涨了10%。7月中旬,猪后腿肉价格和五花肉价格在7月上旬的基础上又分别上涨了3.7%和3.6%。

本质是受“猪周期”影响

面对消费者的无奈,商贩们也直喊委屈。“没办法,白条猪批发价格持续上涨,我们的猪肉零售价只能配合着水涨船高。”在人和农贸市场,销售猪肉的商贩廖女士说,价格上涨必定会影响销量,他们也不愿意看到价格上行。

“降低猪肉在菜单中的比例”

“此轮猪肉价格全国性上涨,已经创下近三年来的新高。”重庆红岭超市有限公司总经理费波分析称,近期猪肉价格飙升,主要是供需失衡引起。去年,猪肉市场持续低迷,造成大量规模养殖户和散养户出现不同程度亏损,纷纷缩减规模。

“目前,猪肉价格居高不下,主要是受出栏量减少的影响。”大足生猪养殖大户周仁分分析认为,自去年八九月猪肉价格创下历史新高后,猪肉供给一直相对偏紧,之后价格虽有所回落,但节前涨价,大多养殖户都集中出栏,现育肥猪存栏量很少。而农村散养户近期忙于春耕,且多处于育仔猪阶段,出栏猪的量较小。因此,价格持续高位运行。

不仅农贸市场猪肉零售价格蹿高,超市里的猪肉零售价也出现不同程度上调。渝北西区一家超市肉品销售区计价员李女士,在查询近期进货单发现,7月25日,白条猪的进货价格是12.05元一斤,排骨20.5元一斤;待到7月30日,白条进货价已上涨到12.75元一斤,排骨也涨到25元一斤,一斤分别上涨了0.7元和4.5元。

猪肉涨价,餐馆的经营者为了能保证盈利,也是各出奇招。

据农业部公布的数据,今年4月,全国4000个监测点生猪存栏量较去年同期减少9.4%,能繁母猪存栏同比减少24.9%。产量减少直接导致货源供应紧张,再加上近期价格疯涨,加重养殖户压栏惜售心理,进一步推高价格。

重庆红岭超市股份有限公司总经理费波也分析称,本轮猪肉价格居高不下,总体上还是受“猪周期”影响,2013年、2014年猪肉价格持续低迷,不少养殖户调整产业结构,压缩了产量,去年下半年猪肉价格猛涨,市场杠杆向供给侧倾斜,培育能繁母猪又需要一定的时间周期,从而造成眼下销量走低却价格高开的局面。

一周内能有如此大幅度的上涨,在李女士过往工作经验看来,是很少见的。

一家火锅店老板告诉记者,影响最大的是老肉片和香菜丸子。这位老板想出的“奇招”,就是降低猪肉在菜单中的比例,而提高牛羊肉的比例。

“由于我市生猪养殖总体规模有保证,虽然近期猪肉价格有较大涨幅,但相比全国均价,上周10个肉禽蛋品种均价比全国低10.88%,猪夹子肉、猪五花肉、仔猪零售价及毛猪收购价、白条猪批发价都大幅低于全国均价,猪精瘦肉零售价略低于全国均价。”市农委相关人士分析,由于总体市场表现为供应偏紧,后市预计我市猪肉价格或将稳中略升,不过到9月份,随着农村家庭式散养户饲养的生猪大量出栏,价格或将小幅回落。

市农委相关专家称,从利涨因素分析,目前能繁母猪存栏量总体偏低,仔猪供应偏紧;从利跌因素看,玉米等主要饲料原料库存高,生猪养殖成本下降;消费者肉类消费越来越多元化,猪肉消费占肉类消费的比例呈下降趋势。因此,后市猪肉价格大涨或将后劲乏力,但有可能继续高位震荡。

同时,在渝中区石灰市菜市场,从事猪肉批发生意近10年的张先生告诉记者,最近一段时间猪肉的价格上涨的确很快。“一天涨个五毛钱都很正常,再不抓紧,后市在西餐厅看见的恐怕不是牛排,是猪排了。”他调侃道。

在南坪上海城步行街的一家快餐店,记者注意到,在荤菜区域,“正当季”的仔姜肉丝等猪肉菜品已经减少,取而代之的是带鱼、耗儿鱼等非猪肉菜品。

对养殖户而言,眼下正是补栏高峰,近期猪粮比虽持续高位,表明养殖盈利,但生猪养殖场的饲料成本、环境成本、圈舍成本等相对较高,因此养殖户应结合自身销售渠道、订单数量等实际情况,不盲目、不悲观,科学规划补栏数量。

另外,在永辉、重百、新世纪、沃尔玛等商场超市记者看到,近期猪肉价格都略有不同程度的上涨,涨幅大多在两、三元波动。

“成本上升也是没有办法的事。”南坪一家快餐的负责人梁先生告诉记者,因为做的是“熟客”,菜品分量减少万一被客人发现,也会对生意造成影响。“涨价是暂时的,我们忍忍就过去了。”梁先生说。

事实上,零售价格的快速上涨,得益于猪肉批发市场的动荡。记者从重庆双福农贸城了解到,26日五花肉的批发价在11.50元一斤,第二天却涨到了12.50元一斤,足足上涨了1元,而其他部位的价格也都相应的上涨了几角钱。

养殖户:5月底6月份涨的价

值得一提的是,记者在采访中观察到,近期猪肉价格的上涨也带来了一系列鲶鱼效应,比如直接带动了鸡、牛羊肉的消费增长,让原本应该淡季的禽肉市场,扎起了人堆,价格也和猪肉相似,有了逆势上扬的意思。

永川来苏养猪个体户徐世华告诉记者,猪肉价格开始下跌是从2009年中旬开始的,当时猪肉的收购价是在4元到5元左右,而猪肉的养殖成本却在6元。“舍不得卖啊,卖了一头猪至少要亏五六百块”。

这样低迷的收购价一直持续到今年的上半年。因为猪肉的收购价持续低迷,徐世华告诉记者,不少养殖户“不养了”,甚至退出,导致生猪的供应持续偏紧。

“5月底6月份涨的价。”徐世华说,6月的时候,猪肉的收购价已经由原来的最低4元,涨到了6元左右。而在7月初,收购价涨到了8元。

供需失衡导致价格上涨9月或出现回落

猪肉价格为什么会上涨?

13日,本报报道《三季度“猪坚强”或卷土重来》。根据市商委市场运行监测处人士的分析,“3季度,猪肉价格或迎来大涨”。由于生猪养殖周期长达数月,且能繁母猪存栏处于低位,仔猪供给偏紧,生猪供给趋紧情况一时难以解决。

不过,这样供应的紧张提前影响了市场。

双福农产品批发市场,长期从事猪肉批发的吴先生告诉记者,近期猪肉价格飙升,主要是供需失衡引起。去年,猪肉市场持续低迷,造成大量规模养殖户和散养户出现不同程度亏损,纷纷缩减规模,导致生猪市场供应紧张。

市农委相关人士分析,由于总体市场表现为供应偏紧,后市预计我市猪肉价格或将稳中略升,不过到9月份,随着农村家庭式散养户饲养的生猪大量出栏,价格或将小幅回落。

重庆生猪期货市场每头猪较4月上涨159元

昨天,江北观音桥农贸市场一位肉贩告诉记者,今年1~3月猪肉的进货价格相对比较平稳,但是从4月开始,猪肉进货价格便开始上涨。“不过,因为当时的猪肉本身就处于较低价位,所以上涨一点,购买的市民也没太大感觉。直到6、7月,猪肉零售价的上涨幅度才较之前有了大幅提升。”

其实,猪肉价格的上涨路线,市民也可从我市猪肉期货市场看出端倪。昨日,记者从重庆农畜产品交易所网站看到,今年1-3月,猪肉交割单价保持在1100元左右,到了4月,单价首次跌破1100,下降到了最低的1084元。

随着时间的推移,从5月开始,猪肉单头交割金额开始上涨。数据显示,5月的交割价格为1122元。而这一数据到了7月,变成了1243元,这距离4月最低的价格已经高出了159元,上涨幅度达到13%。

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