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试点区档主大吐苦水,逼急档主偷卖光鸡

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试点区档主大吐苦水,逼急档主偷卖光鸡

珠江新城海文路20号是猎德肉菜市场,来自湛江的档主李女士正张罗着鸡食,她身后10多平方米的档铺内,饲养着14个品种的鸡鸭鹅。

记者近日走访发现,由于广州试点区零售档口不能卖活禽,且活禽供应出现偏紧,以致活鸡的价格出现轻微上涨。由此,有市民担心接下来广州市区活禽价格会被推高,以后得花高价吃“活鸡”。

活鸡“火”

对于冰鲜鸡推广,受访的百位市民最支持的就是对档口进行升级改造,改善环境,消除污染源。近半数受访市民支持禁止现场开放式宰杀,表示冬季能接受只有光鸡和冰鲜鸡销售。

阿珍说,市场内活鸡档口的租金是最贵的,一间每月租金在5000元左右,而卖冰冻鸡的档口只要2000多元,当初签订的租赁合同里写的是卖活鸡。“合同能不能改?卖冰鲜鸡又按活鸡档口的租金算肯定不划算。”

市场方:改造好难谈拢

“摆着冰鲜鸡卖光鸡怕不怕被罚?”记者询问。档主梁女士称此举实属无奈,“我们也有压力,猎德肉菜市场进场费就30万,还有1万多的铺租、水电,去年中秋我家10个人一起卖了500只鸡,今年5只冰鲜鸡都没卖出,不偷卖光鸡我就亏死了。”

华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐表示,从今年5月试点至今,全市无一人感染禽流感。但这里面,也包括了广州没有试点的其他所有可直接买活鸡 的区域,这是因为禽流感难在高温天气传染,11月-次年4月才是好发季节。很多市民目前已习惯跨试点区域买活鸡,可以说禽流感在夏季、秋季对于很多广州市 民来说,并无威胁感、甚至没有存在感。

希望政府给予补贴

市民:狂扫活鸡不问价

此外,在白云区黄石西路马务大街的一个农贸市场内,记者也遇到了跨区买鸡的钱婆婆,她住在越秀区解放北路,但是附近市场都没有了活鸡卖,“我又不想吃冰鲜鸡,没办法只能坐公交车赶到这里来。”

多家鸡档档主表示,6月份之后全市都卖得很差,供应商也难做。猎德市场某档主告诉记者:“隔壁档口是冰鲜鸡物流商盘下的,打算做专卖店。结果他最近 这个月全广州市的日销量仅百余只,还不及我以前卖活鸡的日销量。他们肯定不肯入驻亏钱啦!”而不少档主反映,市场内“壹号土鸡”已经营多年,但如今冰鲜鸡 日销量也不到十只。即便真的做到全市只有冰鲜鸡卖,其结果也是更多市民少买甚至不买鸡吃,改换其他如熟食鸡或其他高蛋白食品,或者帮衬酒楼、食肆、快餐 店。

她在冼村卖活鸡已有13年,积累不少老主顾。2010年10月,新建的猎德肉菜市场入场费拍出高价,她依然选择在此“落家”。

该负责人向记者表示,“5月5日就要开卖冰鲜鸡,可是4家活禽档主都拒绝改造,说不卖活禽就另转行。现在他们不同意,合同没签、执照没换发、冰柜也没买,只能关档了。工商部门要求在5日那天,一家菜市场至少有一家档口开卖冰鲜,我们只得不停开会,轮番做他们的思想工作。”而该市场内一档主则悲观表示,自己一家都在做活禽生意,担心关档后无处谋生。

钱婆婆说,她想买只好点的鸡加点花胶炖给家人吃,“毕竟冰鲜鸡味道不如新鲜的好,今天过节,必须要吃得好一点。”

冰鲜鸡推广关键在市民接受。本次调查随机采访了一百位买菜市民,对冰鲜鸡最多的评价是“又贵又难吃”,回头客仅有两个人,而且都是外地人,准备买冰 鲜鸡来炒辣椒。“我只买过一次,结果隔水蒸出来一堆水,鸡肉又没味道,全家都说不买!现在这么多地方都有活鸡卖,也没有见谁感染禽流感。强推冰鲜鸡根本就 是劳民伤财,何苦呢?”

与市民接受程度可以相提并论的法则是“私宰不绝”问题。档口在白云区与越秀区交界的刘先生表示:“我们市场与白云区一家市场只隔了一条马路,他们什么活鸡都有卖,我们却只能卖冰鲜鸡,根本就没法竞争!”而越秀区中山路沿线多个市场的档主则担心市民去海珠区、天河区、芳村等地买活禽,甚至帮衬市场外的走鬼。这些情况,他们心里根本没底,影响也难以估计。

>>>冰鲜鸡即将登陆的烦恼

档主逼急摆冰鸡卖光鸡

记者现场随机采访了百位市民,大部分支持全市肉菜市场能继续兼卖光鸡。其中不少市民表示,如果全市只许卖冰鲜鸡,就可能会帮衬走鬼。

惠福西路市场,一活鸡档主告诉记者,这几天不少老主顾已经明确向她表示,下个月这里买不到活鸡,他们就去别的区买,“现在只能抓紧卖掉现货,做一天是一天”。他还说,卖冰鲜鸡的要求低,推辆车当“走鬼”也一样卖,到时候在市场开档口肯定竞争不过那些“走鬼”摊档,“如果只卖冰鲜鸡,估计会将铺面转出去。当‘走鬼’算了。”

>>>活禽销售最后的狂欢

至8日上午11时许,西塱肉菜市场的一些活鸡档和“走鬼”的鸡笼基本清空。“我还专门多进了不少货,想不到这么快卖完。”档主李姐说,卖了差不多20年的鸡,今年的活鸡卖得最好。

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●国六宝肉菜市场 冰鲜鸡没毛如何选?

记者走访时了解到,一些前来买鸡的市民在惋惜吃不到活鸡的同时,也担心超市冰鲜鸡趁机涨价。市民李先生向记者表示,“听说市场内鸡只能整只买,我一个人吃不完,到时候我就去超市买分割好的冰鲜鸡,只是担心各种鸡都少了,那些超市冰鲜鸡会再涨价”。

中秋节是一家人赏月团聚共进晚餐的日子,对于广州老街坊而言,晚宴上无鸡不成宴。广州人吃鸡首选鲜活的鸡,可是今年情况有点特殊,广州市四区试点卖冰鲜鸡,禁卖活禽。8日,记者巡城发现,为了能吃上活鸡,不少市民一早坐车跨区购买。同时,活鸡价格应节每斤上涨2~3元,销售火爆;冰鲜鸡的价格基本维持不变,陷入无人问津的尴尬处境。

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该鸡档档主周阿姨表示,仅仅到下午1时,存栏活鸡便全部卖出,“生意前所未有的好,已经旺过过年过节,好多老主顾都一次买两三只。现在档口只剩下5只刚宰过的光鸡,也有熟客说卖不完全部给他们”。

冰鲜鸡档主吴阿姨称,开市到现在,她仅仅卖出了两只冰鲜鸡,“太难卖了,好多本地人都不愿意买冰鲜鸡。”吴阿姨说,往年中秋是他们销售的高峰期,也是盈利的最好时机。“但今年全完了,生意这么糟糕,估计一天能卖出10只就不错了。”

调查

●猎德肉菜市场 与其亏本不如转行

市民:怕活鸡太贵,怕超市冰鲜鸡涨价

不过,涨价却没有影响市民买鸡过中秋的热情。“应节涨价好正常,涨1~2元都可以接受。”正在市场里挑活鸡的梁女士说。记者看到,在泰宁市场和细岗市场,每档卖活鸡的档口前都挤了5~6名买鸡的市民,就连附近最冷清的润政肉菜市场毛鸡档,8日上午都比平常多了一倍顾客。

记者走访的十余个市场中,仅东川新街市的活禽档冰鲜鸡销量能接近档口总销售量的一成,其他十多个市场均不足一成,不少档口已不再卖冰 鲜鸡。西华路某档主说:“试点半个月就卖不动了,芳村、海珠都有活鸡卖,外面到处是走鬼鸡,看档口就是拍苍蝇坐等亏钱。不卖光鸡连租都交不起。”

市场档主按兵不动,除未有明确的方案外,更多是出于生意考虑。记者走访发现,困扰档主们的问题主要有三个:市民接受程度、私宰走鬼不绝、本高利少利润低。

广州活禽销售业界人士表示,冰鲜鸡上市后,试点区和非试点区内交界处,活禽零售价格短期内会出现变动,但是不会上浮得太厉害。“广州不比香港,并非孤岛,也没有严格的区域关口,挡不住活禽的流入。”番禺某养鸡场的负责人徐先生甚至认为,过了试点时期,相关部门会根据市场需求开放活鸡市场。

据了解,活鸡销售火爆并不是8日才出现。泰宁肉菜市场的毛鸡档档主李先生称,活鸡的热销从周五就已开始,周日200只鸡更是不够卖,一家四口出档口帮手卖,当天6点钟就早早卖完收档了。“有些客人都不是熟面孔,一次买三四只带回去。”

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兴国路国六宝肉菜市场内,档主阿珍忧心忡忡。

一名师奶在刘姨鸡档前挑了3只刚宰好的光鸡直接放秤上,也不问价。记者好奇地问她为何买那么多,该师奶告诉记者,“明天这里就没活鸡买了,只有‘雪’鸡了。”

记者走访时还发现,有不少试点区域的市民,选择结伴跨区买活鸡。 早上8点半,记者从站前路坐公交到西塱某农贸批发市场,车上有三名阿姨就是冲着去那里买鸡。

市场销量:

至于“本高利少”的担忧,一方面来自冰鲜鸡比光鸡多了宰杀、包装、配送等成本,而且货源只有三家。试点期间的试点市场实际已被三家企业垄断。另一方面则是在上面两点的情况下,冰鲜鸡批发价如果没有价格优势,必然导致利润减少。所以现场很多档主希望试点之后,档口租金能部分减免,减少一点风险。

档主:怕顾客流向超市

而在海珠区的万松园市场,家住越秀区东川路附近的陈先生,也正在挑选活鸡。

试点期内无人感染禽流感

两周前,市场办公室工作人员通知她,5月起活鸡档统统要转卖冰鲜鸡。对此,她有一肚子苦水,“有人吃冰鲜鸡吗?”李女士最担心的是销路。猎德街道住的大多是老广,他们更喜欢吃新鲜口感好的活鸡。她指着案板上已宰杀拔毛的鸡说,“你看,这些今天杀的都没卖出去,更可况是冰冻鸡,他们都要现买现杀。”

3日是大多数广州冰鲜试点区最后一日活禽销售时间。按照改造计划要求,5月3日档主就要卖完所有存栏活禽,清走鸡笼,腾出空间清洁消毒放冰箱。在试点区活禽售卖的最后一天,多数档口活鸡销售迎来“一年最旺”时刻,不仅有排队帮衬的老主顾,也有狂扫活鸡不问价的师奶。

8日晨8点半,记者从小区出门时,就听到刚买菜回来的街坊在讨论,“今天的鸡要24元一斤,你有时间去芳村看看。”随后,记者市内走访了解到,荔湾 区西塱肉菜市场、海珠区泰宁肉菜市场、万松园市场等,活鸡均涨价2~3元钱一斤。有档主称,“杏花鸡带毛称24元一斤,开膛卖30元一斤。”

记者走访31家鸡档,冰鲜鸡销量无一日超过10只,多数只是进一两只做做样子,应付检查,日销量低于两只的有17个档口。“查得严时摆冰箱里,过期丢掉,查得不严时就分边斩件卖。”

“我这档口签了三年合同,现在才刚满第一年,只能硬着头皮做下去。”档主赵老板大吐苦水,他认为,政府出于安全考虑推行冰鲜鸡他可以理解,但希望一开始的配送、装修和冰箱费用能由政府出钱补贴,“这样的话就算做不下去了,我也毫无怨言,铺位让出来,冰箱也还给政府”。

冰鲜鸡试点上市在即,但由于对冰鲜鸡行情预期较低,一些市场进度为零。昨日,越秀区寺右肉菜市场管理处相关负责人称,市场方成为夹心层,因各方谈不拢,目前该市场仍在开会,劝说档主接受改造。

与活鸡档口形成鲜明对比的是,冰鲜鸡档口几乎无人问津。记者在大德路肉菜市场观察了15分钟,仅有一名女士购买了冰鲜鸡。有档主表示,一般买冰鲜鸡的都是外地人或者是年轻人,他们觉得冰鲜鸡与活鸡没有太大区别。

学习上海模式隔离卖活鸡

档主不看好冰鲜**

截至3日晚8时,越秀区所有肉菜市场结束活禽售卖,清理档口,为隔日冰鲜鸡上市做准备。临“告别”活鸡,试点区内不少活禽档口迎来最后一波“屯鸡”热。

冰鲜鸡“冷”

疫情变化:

在此经营活鸡档4年多,阿珍当初盘下的两间档口如今变成大通间,店内饲养,宰杀和清洗等设备一应俱全。她担心如果改卖冰鲜鸡,档铺不仅要花钱装修,以前的设备都用不上,还要新买冰柜。“这不是一个小数目,政府是不是补贴我们?”

记者还看到,一些冰鲜鸡的档主因此开始着急,竟干起“挂羊头卖狗肉”的事情。档口旁边摆着冰箱,里头放着一两只冰鲜鸡,另一张桌子上摆的却是刚去完 毛的“光鸡”。在猎德肉菜市场,一名档主桌上就摆了20只未开膛的光鸡。而在寺右新马路一市场里,有档主则比较小心,5~6只屠宰着卖。

还有十天就到广州计划全市推广冰鲜鸡的10月了,四个试点区试点4个半月情况到底如何?记者最近用两周时间走访了十余个主要试点区市场,现场调查市场销量、市民评价、档主意见、走鬼情况、 疫情变化情况,发现“冰鲜鸡”这个花费巨大人力、物力推广的品牌越推越难。

阿珍说,现在顾客一般都会挑选活鸡,不同品种毛色体型都不一样。而冰鲜鸡光秃秃的,“人家看不出来,买起来不放心。”

记者在天河区猎德肉菜市场最北侧的活禽档看到,下午3点档主已经把铁笼内的活禽销售一空,剩下两个档口也仅剩10只左右活鸡。

活鸡涨价难挡市民热情

受访的32个活禽档主均支持采用“上海模式”零售市场隔离卖活鸡。据了解,上海2013年开始推广冰鲜鸡,今年1月禁卖活鸡,到5月又恢复市场隔离 卖活禽。根据禽流感传播的气候特性,季节性允许卖活鸡。除了希望采用上海模式外,受访档主也强烈要求市场全年可卖光鸡,由批发市场实施活鸡检验与宰杀,光 鸡上市。

但行情并不如意,李女士说,刚开始两年猎德新房入住人数并不多,生意一般。这两年人气旺起来,又遇上禽流感。如今,她再次面临着艰难抉择。

连日来,记者走访零售档了解到,近期广州活鸡批发量开始减少,档主也难拿货。甚至有鸡农担心,广州的养殖行业会因为推行集中屠宰而萎缩。一名番禺活禽养殖户称,希望政府能学习香港和澳门的经验,引导被迫倒闭的经营者转行从事新的行业。

市民搭车跨区买活鸡吃

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各区走访

参与冰鲜鸡试点的一些档口也表示,冰鲜鸡价贵,加之卖前不能分割,可能会更加影响销路。越秀区寺右肉菜市场的活禽档主吴先生说,“我卖的光鸡中,六成都是分割后的。有些顾客一个人吃,买不了那么多。我很担心即使卖了冰鲜,也有人因为只能买整只而不愿买,跑去超市买,那样就更没有生意做”。

“放假有时间就搭车过来买只靓鸡吃。”陈先生说,一家人实际上都吃不惯冰鲜鸡的味道。“周末或者有空时,都会跑到其他区买活鸡吃。”

冰鲜鸡销量占比不到一成

此外,还有档主表示,希望市场管理方能够免租一两个月,帮助小档主渡过难关。张姨就说,她的档口月租2000元,现在也只能赚3000多元,如果改卖冰鲜鸡,只能勉强够成本,“市场如果能免租几个月,档主的日子会好过很多,就算‘执笠’也没那快”。

3日,在越秀区寺右肉菜市场,经营22年的周氏鸡档一大早就迎来不少老主顾帮衬,有的顾客还特地赶来和鸡档合影留念。市民陈先生表示,因担心开卖冰鲜鸡后不能适应口味,同时也依依惜别活禽档口,索性一次买4只鸡回家,“一来表示感谢,帮衬他们生意,二来也的确担心买不到活鸡,冰鲜鸡口感和营养比不上”。

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●越秀区农贸市场 老主顾说不再帮衬

档主:生意好过春节

走访中,不少档主反映市场周边有游贩卖鸡,越秀区、荔湾区、天河区均有。据档主介绍,西华路市场八月十五就在卖活禽,场内场外都有,“中秋 一天就卖了200多只,已超过隔壁档4个月卖冰鲜鸡总销量。附近内街内巷每天一早都有走鬼卖活鸡,很快就卖光”。而猎德市场周边走鬼主要在周六日出现,平 时并不是每天都有,此外附近城中村也有卖。三角市、永胜肉菜市场对面桥头早市也有卖活鸡的。

此外,李女士还算了一笔账,档铺每月租金5000元,两名工人月工资每人4000元,加上水电等其他费用,每月支出超1.5万元。经历2月份的休市后,李女士的活鸡档正慢慢恢复元气。现在生意好的时候,一天能卖出100多只鸡,但也只是稍有盈余。

活禽零售档主普遍反映,离广州正式推广冰鲜鸡的日子越来越近,活鸡反而更好卖,近日每天比上个月每天多卖约30~50只。虽然昨天的鸡价平均每斤比平常贵1~2元,但平常喜欢买“四分之一”只鸡的市民都舍得购买整只鸡,甚至抢着多买几只鸡冰在家里。

又贵又难吃不想买第二次

“如果是冰鲜鸡的话,一天能不能卖一只?”李女士语气沮丧,她说自己支持政府的做法,但不能让他们亏本。“现在补不补贴都没有一个说法,就走一步算一步。”她说,与其亏本卖冰鲜鸡,还不如转行不卖鸡了。

记者提醒她,买了鸡冰起来也是“雪”鸡,不料却遭到档前师奶们的反驳,“不一样的,现在买是活鸡劏的,冰鲜鸡就不知道是什么鸡了”。该师奶表示,由于其住处离芳村不远,且她坐公交不用钱,以后会考虑到芳村买活鸡囤货。

日销量超卖4个月冰鲜鸡

由于广东一直都有吃现杀活鸡的传统,超市冰鲜鸡销售一直不好,甚至卖不动。这一点,是所有档主的最大担忧。一位卖鸡20年的档主大吐苦水:“当小白鼠的感觉不好受啊!香港卖冰鲜鸡之后,至少有大半年卖不动,有的销售量直接掉了七成,谁不怕?”

记者昨天下午在多宝街市看到,临近下午4点,活禽零售档的鸡所剩无几,每个档口的鸡都剩下不到10只。档主不停地跟顾客传达“要买活鸡赶紧,明天就没得买”的信息。而师奶们也很“爽”手,整只或两三只地买。

游贩情况:

她说,珠江新城附近有很多菜市场,这里不准卖活鸡,也有其他地方卖,走10多分钟就可以买到。阿珍介绍,该市场内有一家专卖冰冻鸡的档口,是一个连锁大品牌,但她常听老板抱怨生意不好。

不过,随着市民对禽流感了解的深入,对市场内鸡档的升级改造还是得到不少受访市民的肯定。“不在市场养活鸡,没有鸡粪和大量鸡毛鸡血,传染几率会大减,所以目前默认的兼卖光鸡是最可行有效的办法。”

东川新街市和惠福西路市场等越秀区农贸市场,活鸡档口均未开始改造,仍正常营业。

“我以前养三个工仔还能有钱赚,推广冰鲜鸡,老客户几乎丢光了。我八月十五要去冼村市场帮别人档口杀活鸡!而4000元补贴现在都没拿到。”猎德市 场梁姐说起冰鲜鸡惟有叹息。隔壁档的老板娘则当场发飙,“明知道我进一只亏一只,市场还是逼着我进货。合同一到期我就不做了!”东川新街市一档主告诉记 者,她做了十几年,今年端午节是最差的,销量不及以往的1/20。“很多人以为这没光鸡卖,都不来了,连带整个市场生意都差了。”

光鸡档主张姨很悲观,她认为推行部分区域作为试点,会令试点内的档主“分分钟执笠”。她说,广州老街坊出名嘴刁,“越秀不让卖,他们大可以坐车去海珠、芳村买。到头来遭殃的还是我们这些档主。”张姨认为,推行试点只会令试点内的小档主面临倒闭,留下来的只有大连锁店,“还不如一刀切,全市都一样”。记者看到,该市场还有一家江丰冰鲜鸡的档口,张姨说,那家店一天只能卖出十几盒鸡肉,每月还要亏人工成本,“可人家有大集团撑着,我们小档口也那样的话,只能关门大吉”。

根据试点初期公布的数据,开始试点时全市日销量最高为4000只,但此后再无公布过相关数据。记者调查发现,试点不到一个月,冰鲜鸡销量就开始迅速 下滑,即便官方一再呼吁市民不要帮衬“光鸡”,“私卖光鸡”的情形却依然成片复起。特别是在“最差端午节”后,试点区绝大部分鸡档均有光鸡出售,从“柜中 私卖”变成“公开摆卖”。这一转变与冰鲜鸡性价比差、市民买活鸡光鸡意愿强烈、活禽区域无禽流感疫情、档口经营成本高企、跨区活鸡和走鬼鸡贩卖等5大因素有直接关系。据猎德肉菜市场、永胜肉菜市场部分档主介绍,他们从同一家冰鲜鸡供应商拿货,供应商抱怨最近一个月在全市日销量仅100多只,不及一个档口以往卖活鸡的日销量。

档主意见:

价格高居不下,是市民拒买的另一个重要因素。一位很喜欢吃天农凤中凤的市民直言:“同样是凤中凤鸡种,冰鲜鸡比活鸡每斤至少贵8元,还难吃!我傻了 才会去买冰鲜鸡。”据了解,由于冰鲜鸡经过加工、冷链配送,不但成本大增,而且已从农牧产品变成加工商品,要交高额增值税,成本与毛鸡相比难言优势。

“我这档口试点快五个月了,正常卖出的整只仅有一只!其他的只能到期丢掉或者分边斩件卖掉。”珠江新城六宝市场某档主表示,高端人群对冰鲜鸡更不感冒,宁愿去更远的地方买活鸡或者光鸡。“如果不学上海模式,我年底到期就不做了。”

记者近期走访的很多肉菜市场,都有一两家鸡档空置。

市民评价:

记者调查发现,不少市场均有鸡档业主转行、停业空置的情况。大部分受访市民支持全市继续兼卖光鸡,还有受访市民对禁卖活鸡政策不理解:“连天气更冷的上海,5月起都开卖活鸡,为何广州这么热还要搞全年禁卖?”

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